Yogur Casero: Un Placer Cremoso y Natural Hecho en Casa
Ingredientes:
- 2 litros de leche fresca (entera para un yogur más cremoso, o semidesnatada si prefieres una opción más ligera)
- 4 cucharadas de yogur natural sin azúcar ni sabores añadidos (puede ser del último lote casero o comprado)
- Olla grande con tapa
- Recipientes de vidrio con tapa o frascos de cerámica
- Toallas o una manta para mantener el calor durante la fermentación
Instrucciones:
Calentar la leche: Vierte los 2 litros de leche en una olla grande. Caliéntala a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme en el fondo. La leche debe llegar casi a hervir, a unos 85°C. Si no tienes un termómetro, sabrás que la leche está lista cuando comience a formar burbujas en los bordes de la olla. Este paso ayuda a eliminar cualquier bacteria indeseada y también mejora la textura del yogur.
Enfriar la leche: Retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe hasta unos 45°C. Si no tienes un termómetro, puedes probar colocando un dedo limpio en la leche; debe sentirse cálida pero no caliente (como el agua tibia para el baño).
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