Para el relleno de champiñones:
250 g de champiñones frescos: El ingrediente estrella del relleno, aportan un sabor terroso y textura carnosa.
1 diente de ajo finamente picado: Acentúa el sabor de los champiñones.
1/2 cebolla finamente picada: Aporta dulzura y profundidad de sabor.
2 cucharadas de aceite de oliva: Para cocinar los champiñones y agregar un toque saludable.
Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el relleno.
Para la cocción:
Aceite vegetal: Para freír las tortitas hasta que queden doradas y crujientes.
Modo de Preparación de Tortitas de Papa Rellenas de Champiñones
Cocer las papas: Pela y hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y machácalas con la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Deja que enfríen ligeramente.
Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Añade los champiñones picados y cocina hasta que suelten su jugo y estén bien cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
Formar las tortitas: Toma una porción de puré de papa, aplánala con las manos y coloca una cucharada del relleno de champiñones en el centro. Cierra la tortita con más puré, dándole forma redondeada. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
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