Tortilla francesa con picadillo de carne y verduras – Page 2

1. Corta las verduras

Pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Despunta el calabacín, raspa la zanahoria y limpia los pimientos. Lava todas estas hortalizas y córtalas en daditos. Lava también el perejil y pícalo.

2. Saltea la carne

Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade la carne y saltéala unos instantes. Retírala.

3. Prepara el sofrito

En la misma sartén, incorpora las verduras y rehógalas 5 minutos. Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

4. Agrega la salsa de tomate

Agrega la carne y 2 cucharadas de salsa de tomate. Remueve, condimenta con sal, pimienta y perejil y cocina unos minutos. Retira y deja templar.

5. Cuaja la tortilla

En un bol, casca 2 huevos y bátelos con una pizca de sal y pimienta. Vierte esta mezcla en otra sartén caliente con unas gotas de aceite, extiéndela por el fondo y cuece 1-2 minutos.

6. Añade el relleno

Cuando esté cuajada, dispón la cuarta parte del relleno en un lado de la tortilla, dóblala para cerrarla y retírala. Repite el proceso hasta obtener 4 tortillas iguales.

7. Elabora la ensalada

Pela la cebolla y la zanahoria, y limpia y lava los pimientos. Corta la cebolla en rodajas y en tiras el resto. Lava la lechuga y el tomate, y trocea ambos.

8. Emplata y sirve

Sirve las tortillas sobre un lecho de salsa de tomate, con la ensalada aliñada con aceite, sal y el cebollino, lavado y picado.

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