Ingredientes:
– 4 tazas de espinacas frescas
– 6 huevos grandes
– 1/2 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o tu preferido)
– 1/4 taza de leche
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
:1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén suaves y fragantes.
2. Añadir las espinacas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos.
3. En un bol grande, batir los huevos junto con la leche, sal y pimienta al gusto.
4. Añadir las espinacas cocidas a la mezcla de huevos y mezclar bien.
5. Verter la mezcla en la sartén caliente y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los huevos comiencen a cuajar.
6. Espolvorear el queso rallado sobre la tortilla y continuar cocinando hasta que los huevos estén completamente cuajados y el queso se haya derretido.
7. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
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