Instrucciones:
- Preparar los calabacines:
Lava y ralla los calabacines. Espolvorea un poco de sal y déjalos reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua. Escúrrelos bien con papel de cocina o un paño limpio. - Sofreír la cebolla:
En una sartén mediana, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada y blanda. Retira del fuego y reserva. - Mezclar los ingredientes:
En un bol grande, bate los huevos y agrega el queso rallado, los calabacines escurridos, la cebolla sofrita y el perejil (si lo usas). Mezcla todo bien y ajusta de sal y pimienta. - Cocinar la tortilla:
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos, o hasta que la base esté dorada y la tortilla sea fácil de despegar. - Dar la vuelta:
Con la ayuda de un plato, voltea la tortilla y cocina por el otro lado durante otros 4-5 minutos, hasta que esté completamente cocida. - Servir:
Retira del fuego y sirve la tortilla caliente, tibia o a temperatura ambiente. Es perfecta como desayuno, cena ligera o como tapa.
Consejo:
Añade un toque especial con hierbas frescas como albahaca o cilantro. ¡Ideal para acompañar con pan recién horneado!
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