Preparación:
- Lava bien los tejocotes. Para pelarlos fácilmente, ponlos en una olla con agua hirviendo durante unos 5 minutos. Después, retíralos del agua caliente y pásalos a un recipiente con agua fría. La cáscara se desprenderá fácilmente.
- En una olla grande, agrega el litro de agua, el azúcar, la canela y los clavos de olor. Si decides usar piloncillo, agrégalo en este paso. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y se forme un jarabe ligero.
- Añade los tejocotes pelados al jarabe y exprime el jugo de limón sobre ellos para evitar que se oxiden. Deja que todo hierva a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que los tejocotes estén suaves y el jarabe espese a tu gusto. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Aromatizar: Si te gusta, puedes añadir unas cáscaras de naranja o limón durante la cocción para darle un toque aromático.
- Una vez que los tejocotes estén cocidos y el jarabe haya espesado, retira la olla del fuego y deja que se enfríe. Puedes servir los tejocotes en dulce tibios o fríos, según tu preferencia.
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