🎂 Tarta de Queso Japonesa y Panqueques Esponjosos al Estilo Japonés 🥞

🎂 Tarta de Queso Japonesa y Panqueques Esponjosos al Estilo Japonés 🥞

Parte 1: Tarta de Queso Japonesa Esponjosa

Ingredientes:

• 250 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 6 huevos grandes (separados, claras y yemas)
• 150 g de azúcar blanca (dividida en 2 partes)
• 100 ml de leche entera
• 60 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 g de harina de repostería
• 20 g de maicena
• 1 pizca de sal
• Zumo de 1/2 limón (opcional, para darle un toque ácido)
• Azúcar glas para decorar

Instrucciones:

1. Preparación del molde: Precalienta el horno a 160°C. Engrasa y cubre con papel de horno un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Envuelve el fondo del molde con papel de aluminio para evitar que entre agua cuando lo hornees al baño maría.
2. Preparación de la mezcla:
   • En un bol grande, bate el queso crema con la mantequilla derretida y la leche. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados, creando una mezcla suave.
   • Añade las yemas de huevo, una a una, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla, el zumo de limón, la harina tamizada y la maicena. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Montar las claras:
   • En otro bol, bate las claras de huevo con la pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, agrega poco a poco los 75 g de azúcar restantes y bate hasta que las claras formen picos suaves.
4. Mezclar las claras con la masa:
   • Incorpora las claras de huevo montadas a la mezcla de queso crema en tres partes. Hazlo suavemente, utilizando una espátula para evitar que las claras pierdan su volumen.
5. Horneado al baño maría:
   • Vierte la mezcla en el molde preparado y colócalo en una bandeja para hornear llena con 2-3 cm de agua caliente (para el baño maría). Hornea la tarta durante 50-60 minutos o hasta que esté dorada en la superficie y cuajada en el centro. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.
   • Una vez horneada, apaga el horno y deja la tarta dentro durante 15-20 minutos con la puerta entreabierta para que se enfríe lentamente. Después, retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
6. Decora y sirve:
   • Espolvorea la parte superior con azúcar glas. Puedes acompañarla con frutas frescas como fresas o frambuesas para darle un toque refrescante.