TARTA DE DURAZNO

• Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar y la sal.

• Agregar la mantequilla: Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. Usa tus dedos o un cortador de masa para mezclarla con la harina hasta que la masa tenga una textura arenosa (como migas de pan).

• Agregar el huevo y la vainilla: Añade el huevo y la esencia de vainilla (si la usas). Mezcla todo bien hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy seca, agrega una cucharada de agua fría a la vez, hasta que puedas formar una bola.

• Refrigerar la masa: Forma una bola con la masa, cúbrela con plástico de cocina y refrigérala por al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se mantenga firme durante el horneado.

• Si usas duraznos frescos: Pela los duraznos (puedes escaldarlos en agua caliente por unos segundos para quitarles la piel fácilmente), quítales el hueso y córtalos en rebanadas o trozos.

• Si usas duraznos enlatados: Escurre bien los duraznos y córtalos en trozos.

• Cocinar el relleno: En una sartén grande, agrega las rebanadas de durazno, el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se convierta en una especie de compota. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.

• Dejar enfriar: Retira la mezcla del fuego y deja enfriar mientras preparas la base de la tarta.

• Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

• Estirar la masa: Saca la masa del refrigerador y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm y sea lo suficientemente grande como para cubrir un molde para tarta de unos 22-24 cm de diámetro.

• Colocar la masa en el molde: Coloca la masa estirada en el molde para tarta, presionando ligeramente los bordes para ajustarla. Recorta los excesos de masa, dejando un borde de unos 2 cm.

• Pinchar la base: Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.

• Hornear la masa: Hornea la base de la tarta durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

• Agregar el relleno: Una vez que la base esté horneada y enfriada un poco, vierte el relleno de duraznos en la base de la tarta.

• Hornear: Hornea la tarta durante 25-30 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados y el relleno burbujee.

• Pincelar con mermelada: Si quieres darle un brillo especial, calienta un poco de mermelada de durazno (o de albaricoque) en una pequeña sartén hasta que se derrita. Usa una brocha de cocina para pincelar el top de la tarta con esta mermelada derretida cuando la tarta esté lista. Esto le dará un brillo hermoso y un sabor adicional.

• Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de servirla. Si prefieres, puedes refrigerarla un poco para que tome más firmeza.

• Sirve sola o acompañada con un poco de crema batida o helado de vainilla.

• Duraznos en almíbar: Si usas duraznos en almíbar, ajusta la cantidad de azúcar que agregas al relleno, ya que los duraznos ya están dulces.

• Variedad de frutas: Puedes experimentar con otras frutas como peras, manzanas o incluso una mezcla de frutas si prefieres variar el sabor.

• Masa sin gluten: Si necesitas una opción sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina sin gluten.