Información nutricional (por porción):
- Calorías: 150 kcal
- Proteína: 4 g
- Grasa: 5 g
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 5 g
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Instrucciones:
1. Preparar las verduras:
- Picar la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento rojo, las patatas, el calabacín y el chile.
2. Saltear las verduras:
- En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.
- Añade el puerro cortado en rodajas, la zanahoria y el pimiento rojo a la olla. Saltéalos durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Añade las patatas cortadas en cubitos y el calabacín picado. Mezcla bien.
3. Sazonar y cocinar:
- Añade el chile picado, la sal, el ajo seco y el pimentón rojo a la olla. Revuelve para mezclar.
- Verter 1 litro de caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Añade 1 taza de guisantes verdes.
- Reduce el fuego y deja cocinar la sopa a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Toques finales:
- Añade eneldo y perejil recién picados a la sopa.
- Revuelva bien y ajuste el condimento si es necesario.
5. Servir:
- Sirva esta abundante sopa de verduras caliente.
- ¡Disfrute de su comida!
Sugerencias para servir:
- Sirva con una rebanada de pan crujiente para una comida completa.
- Combínalo con una ensalada para agregarle más frescura.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de que todas las verduras estén picadas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme.
- Ajuste el nivel de chile picante según su preferencia.
- Utilice hierbas frescas para obtener el mejor sabor.
Beneficios nutricionales:
- Verduras: aportan una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
- Patatas: Una buena fuente de carbohidratos y potasio.
- Guisantes verdes: ricos en fibra y proteínas.
Información dietética:
- Vegetariano
- Sin gluten
- Se puede hacer vegano utilizando mantequilla de origen vegetal.
Almacenamiento:
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en la estufa o en el microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
- Nutritivo: repleto de una variedad de verduras frescas.
- Sabroso: Una mezcla perfecta de especias y hierbas.
- Fácil de hacer: Pasos sencillos e ingredientes comunes.
Conclusión:
Esta abundante sopa de verduras es un plato reconfortante y nutritivo que es perfecto para cualquier comida. Con sus ricos sabores e ingredientes saludables, seguramente se convertirá en una de tus favoritas en tu colección de recetas. ¡Buen provecho! 😋
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