Sopa de verduras abundante con crutones de parmesano

Esta abundante sopa de verduras con crutones de parmesano es un plato reconfortante y cálido, perfecto para cualquier estación. Repleta de una variedad de verduras frescas y cubierta con crutones crujientes con queso, esta sopa es nutritiva y satisfactoria. Es fácil de preparar, lo que la hace ideal para las noches ajetreadas de la semana o para una comida acogedora de fin de semana. La combinación de sabores y texturas robustas hace que esta sopa sea una favorita de la familia que querrás preparar una y otra vez.

Tiempo de preparación:

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes:

Para la sopa:

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• 1 cebolla finamente picada (unos 150 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
• 2 tallos de apio picados (unos 120 g)
• 2 zanahorias peladas y picadas (unos 200 g)
• 1 pimiento rojo dulce picado (unos 150 g)
• 1 pimiento naranja dulce picado (unos 150 g)
• 1 calabacín picado (unos 200 g)
• 2 patatas peladas y picadas (unos 300 g)
• 1 chile picante finamente picado
• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra (2 g)
• 1 cucharadita de tomillo seco (2 g)
• 1 litro de caldo de verduras (4 tazas)
• 1 taza de guisantes congelados (150 g)
• 1/4 taza de perejil fresco picado (15 g)

Para los crutones de parmesano:

• 4 rebanadas de pan cortadas en cubos (unos 150 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
• 1/2 cucharadita de sal (2 g)
• 1/2 cucharadita de ajo seco en polvo (1 g)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (25 g)
• 1/2 cucharadita de tomillo seco (1 g)

Instrucciones: