Recetas para cocinar arroz

– 1 taza de arroz

– 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos pequeños

– 1 taza de guisantes

– 1 pimiento rojo, cortado en cuadritos

– 1 cebolla pequeña, finamente picada

– 2 dientes de ajo, triturados

– 250 g de camarones pelados y desvenados

– 2 tazas de caldo de pollo o verduras

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

– Jugo de medio limón

– Perejil fresco para decorar (opcional)

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y dorados.

2. Agrega las zanahorias, los guisantes y el pimiento, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Incorpora el arroz y mezcla bien para que se impregne con los sabores del sofrito.

4. Añade el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

5. En otra sartén saltea los camarones con un poco de aceite de oliva y el jugo de limón hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.

6. Mezcla los camarones cocidos con el arroz y las verduras.

7. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Decora con cilantro fresco por encima antes de servir.