Instrucciones
Preparación
Coloca una cacerola grande en la estufa y coloca un frasco de vidrio adentro para crear un baño de agua. Llena la cacerola con agua alrededor del frasco pero sin que se desborde.
Calienta el agua a fuego medio.
Calienta la leche
Vierte 2 litros de leche en el frasco de vidrio.
Agrega 1 cucharada de sal y revuelve. Calentar hasta que la leche alcance unos 45 °C (113 °F).
Preparar la mezcla de huevos
En un recipiente aparte, batir 4 huevos y 200 gramos de yogur hasta que quede una mezcla homogénea.
Cuajar la leche
Vierte lentamente la mezcla de huevos en la leche tibia mientras revuelves.
Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Una vez que se forme la cuajada, el queso estará listo.
Cuela el queso
Vierte la mezcla cuajada en una gasa o un colador sobre un recipiente. Deja que se escurra durante 10 minutos.
Transfiere la cuajada a un recipiente forrado con una gasa, dobla la tela y ponle un plato para quitar el exceso de humedad.
Refrigerar durante la noche.
Preparar el queso
Después de escurrirlo, el queso debe estar firme y rebanable. Condimentar con hierbas o aceite de oliva si se desea.
Sirve
Corta el queso en rebanadas y sírvelo con pan, pimientos en rodajas y verduras frescas. ¡Disfruta!
Sugerencias para servir
Combínalo con baguette crujiente o pan pita y verduras frescas para un refrigerio ligero y saludable.
Sirva con galletas saladas o verduras asadas como parte de una tabla de quesos.
Consejos de cocina
Para obtener un queso más cremoso, aumente ligeramente la cantidad de yogur.
Use un termómetro para asegurarse de que la leche alcance la temperatura adecuada.
Beneficios nutricionales
Alto en proteínas y calcio.
Bajo en carbohidratos, lo que lo hace adecuado para dietas bajas en carbohidratos.
Contiene probióticos del yogur, lo que favorece la salud intestinal.
Información nutricional
Sin gluten y bajo en carbohidratos.
Alto en proteínas y rico en grasas saludables.
Se puede reducir el sodio reduciendo la sal.
