Instrucciones:
- Cocinar los ravioles: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los ravioles según las instrucciones del paquete (normalmente entre 3 y 5 minutos). Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción.
- Preparar los espárragos: Mientras los ravioles se cocinan, corta la parte inferior dura de los espárragos y luego córtalos en trozos de unos 5 cm. En una sartén grande, añade dos cucharadas de aceite de oliva y saltea los espárragos a fuego medio durante unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Retira los espárragos y resérvalos.
- Saltear las verduras: En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva junto con la mantequilla. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo. Cocina por 2 minutos hasta que el ajo esté fragante. Luego, añade los tomates cherry y cocina por otros 2 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Mezclar todo: Regresa los espárragos a la sartén con los tomates y mezcla bien. Añade los ravioles cocidos y un par de cucharadas del agua de cocción reservada. Remueve con cuidado para que todo se mezcle bien y los ravioles queden cubiertos con la salsa ligera de mantequilla y aceite.
- Toque final: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego, sirve en platos y espolvorea con perejil fresco picado. Si lo deseas, añade un poco de queso parmesano rallado por encima para un toque extra de sabor.
¡Listo! 🎉
Disfruta de tus “Ravioli Primavera con Sabor a Sol”, un plato lleno de colores y sabores frescos que te hará sentir como si estuvieras en un día soleado. ¡Buen provecho! 😋
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