Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
En un bol, combina la cebolla picada, las patatas cortadas en rodajas, 1 huevo, el perejil fresco, el eneldo, la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra, el pimentón, la cúrcuma, el ajo seco y las hierbas italianas. Mezcla bien.
En un recipiente aparte, combine el pan rallado y el queso parmesano rallado.
Sumerja cada muslo de pollo en los huevos batidos, luego cúbralos con la mezcla de pan rallado y parmesano.
Caliente el aceite vegetal en una sartén y dore los muslos de pollo por todos lados.
Coloque los muslos de pollo dorados sobre la mezcla de papas y cebollas en una fuente para horno.
Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas.
Mientras se hornea el pollo, prepare la salsa mezclando la pasta de tomate, el agua, el aceite de oliva, la pimienta negra, la sal, el perejil, el eneldo y el ajo picado en un tazón pequeño.
Sirva los muslos de pollo horneados con la mezcla de papas y cebollas y rocíe la salsa por encima.
