Pollo enchilado al horno
Ingredientes:
1 kg de piezas de pollo (muslos, piernas o pechuga)
4 chiles guajillo (sin semillas y desvenados)
2 chiles ancho (sin semillas y desvenados)
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 taza de jugo de naranja (opcional, para suavizar el sabor)
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal (opcional, para dorar)
Instrucciones:
Preparar la salsa enchilada:
Hierve los chiles guajillo y ancho en agua durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves. Retíralos del agua y déjalos enfriar.
En una licuadora, agrega los chiles cocidos, ajo, cebolla, jugo de naranja (si lo usas), vinagre, comino, orégano, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, cuela la salsa para eliminar grumos.
Marinar el pollo:
Coloca las piezas de pollo en un tazón grande o en una bolsa resellable. Vierte la salsa sobre el pollo y asegúrate de que esté bien cubierto. Marina el pollo durante al menos 1 hora (puedes dejarlo toda la noche en el refrigerador para intensificar el sabor).
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Hornear el pollo:
Coloca las piezas de pollo marinadas en una bandeja para hornear. Cubre con papel aluminio para evitar que se reseque y hornea durante 30 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por otros 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado (la temperatura interna debe alcanzar 75°C/165°F).
Servir:
Sirve caliente acompañado de arroz, frijoles, tortillas, o una ensalada fresca.
