Piña frita con costra de coco 😍🥥🍍
Ingredientes:
8 rodajas de piña
1 taza de jugo de piña
1 1/2 tazas de harina común
1 bolsa (10 oz) de coco endulzado
2 huevos grandes
1/2 taza de leche de coco
Aceite vegetal para freír
4 oz de queso crema, ablandado
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Remojar la piña: colocar las rodajas de piña en un recipiente mediano. Cubrir con jugo de piña y dejar en remojo durante al menos 1 hora. Escurrir y secar las rodajas de piña con toallas de papel.
Preparar el recubrimiento: colocar la harina en un recipiente poco profundo y el coco endulzado en otro recipiente poco profundo. En un tercer recipiente poco profundo, batir los huevos y la leche de coco.
Recubrir la piña: trabajar de a una, sumergir cada rodaja de piña en la harina, sacudiendo el exceso. Luego sumergir en la mezcla de huevo, dejando que el exceso escurra. Finalmente, presionar sobre el coco para cubrir de manera uniforme.
Freír la piña: En una olla profunda de fondo grueso, agregue suficiente aceite vegetal para cubrir 2,5 cm de los lados. Caliente el aceite a 175 °C (350 °F). Fría las rodajas de piña en tandas, hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por lado. Retire con una espumadera y escurra en un plato cubierto con papel toalla.
Prepare la salsa para mojar: En un tazón mediano, combine el queso crema ablandado y el azúcar en polvo hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcle hasta que se integren. Agregue un poco de leche de coco, 1 cucharadita a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.
Sirva: Sirva las rodajas de piña fritas tibias con la salsa cremosa de coco para mojar a un lado.
