Ingredientes:
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4 pimientos morrones grandes (de cualquier color)
1/2 taza de quinua cruda
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 taza de tomates cortados en cubitos
1 taza de mariscos cocidos y picados (como camarones, vieiras o cangrejos)
1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
1/2 taza de pimiento morrón cortado en cubitos
1/2 taza de tocino cocido y desmenuzado (opcional)
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precaliente su horno a 350°F (180°C).
Cortar las puntas de los pimientos morrones y quitarles las semillas y las membranas. Reservar los pimientos.
Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
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