receta
pesto de limon
Preparación: 10 min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 1 frasco de 200 g
El pesto de limón es un condimento sencillo y fragante , típico de la isla de Procida. Perfecta para el verano, se elabora de forma rápida y sencilla con zumo y ralladura de limón, piñones, parmesano, perejil, ajo, albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra: el resultado es una salsa súper cremosa , ideal para condimentar un buen plato. plato de pasta o para condimentar una bruschetta aromática.
Nuestro Elpidio te muestra cómo prepararlo en menos de 10 minutos: simplemente recoge todos los ingredientes en el bol de una batidora de cocina, licúalos unos instantes y listo. Con el mínimo esfuerzo obtendrás una crema deliciosa, que podrás pasar a un tarro de cristal esterilizado con tapa hermética y conservar en el frigorífico hasta el momento de usar.
Entonces quedará excelente para untar sobre pan tostado, para un aperitivo exprés de última hora , para realzar sándwiches y canapés a la hora del aperitivo o para preparar un bocadillo gourmet, para una pausa para el almuerzo refrescante y ligera .
Descubre cómo preparar pesto de limón siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el pesto de menta , el pesto de perejil y el pesto de mejorana .
ingredientes
Limones (ralladura y jugo)
2
piñones
40 gramos
parmesano rallado
50 gramos
Perejil
1 mechón
Albahaca
al gusto
Ajo
1/2 diente
Aceite de oliva virgen extra
al gusto
pimienta
al gusto
Sal
al gusto
para las pastas
Espaguetis
80 gramos
Cómo preparar pesto de limón
Paso 1
Para preparar el pesto, empieza exprimiendo el jugo de los dos limones en el bol de una batidora.1.
Paso 2
Ralla también la ralladura de los dos limones.2.
Paso 3
Vierta también los piñones en el bol.3: para un sabor más intenso, primero puedes tostarlos durante 3-4 minutos en una sartén o en el horno caliente.
Paso 4
Cubrir con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra4.
Paso 5
Agrega el parmesano rallado5, luego sazona con una pizca de sal y pimienta.
Paso 6
Finalmente completar con la albahaca.6y con perejil.
Paso 7
Licúa durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una crema con una consistencia suave y homogénea.7.
Paso 8
Una vez listo, transfiere el pesto de limón a un frasco esterilizado.8.
Paso 9
Tu pesto de limón está listo9: puedes guardarlo en el frigorífico o utilizarlo inmediatamente
Paso 10
Si quieres preparar un primer plato, vierte unas cucharadas de pesto de limón en una sartén10y, mientras tanto, hervir la pasta en agua hirviendo con sal según el tiempo indicado en el paquete.
Paso 11
Escurre la pasta ligeramente al dente directamente en la sartén con el pesto.11y mezclarlos con un cazo de agua de cocción de la pasta.
Paso 12
La pasta con pesto de limón está lista: decórala con una hoja de albahaca y disfrútala inmediatamente, envolvente y fragante.12.
Consejo
Para una receta fiel a la original, puedes preparar pesto con limones Procida , caracterizados por su intenso aroma y su jugo agradablemente ácido. También se les llama “limones de pan” por el albedo, es decir, la parte blanca entre la pulpa y la piel, que es especialmente espesa y esponjosa, buena para comer. Alternativamente, puedes optar por cualquier otra variedad de limón, siempre que sea orgánico y no esté tratado químicamente.
Nosotros decidimos utilizar hojas de albahaca fresca y una ramita de perejil pero, si lo deseas, puedes omitir fácilmente este último de la preparación; además, es posible sustituir los piñones por almendras tostadas y, para un toque más sabroso y decisivo, utilizar queso pecorino en lugar de parmesano.
El pesto de limón se puede conservar en el frigorífico, en un tarro de cristal hermético y cubierto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un máximo de 2 días .
