Pescado al Horno con Patatas y Verduras

Instrucciones:

1. Preparación del Horno:
   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Preparación de las Patatas y Verduras:
   • En una bandeja para hornear grande, coloca las rodajas de patata en una sola capa. Espolvorea con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
   • Coloca las rodajas de cebolla sobre las patatas, seguido de los cubitos de tomate y pimiento verde. Esparce el ajo picado por encima.
   • Rocía las verduras con el aceite de oliva restante y mezcla bien para que todo quede bien cubierto. Si usas vino blanco, vierte ahora por encima de las verduras.
3. Cocción de las Patatas y Verduras:
   • Hornea las patatas y las verduras en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén casi cocidas.
4. Preparación del Pescado:
   • Mientras las patatas y las verduras se están cocinando, sazona los filetes de pescado con sal, pimienta, pimentón dulce y orégano seco.
5. Cocción del Pescado:
   • Saca la bandeja del horno y coloca los filetes de pescado sobre las patatas y las verduras. Vierte el caldo de pescado o agua alrededor del pescado para mantenerlo jugoso durante la cocción.
   • Devuelve la bandeja al horno y hornea por otros 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Servicio:
   • Una vez cocido, retira la bandeja del horno. Espolvorea el perejil fresco picado sobre el pescado y las verduras para darles un toque de frescura.
   • Sirve caliente, acompañado de una ensalada verde o pan crujiente.

Consejos:

• Puedes añadir otras verduras a la mezcla, como zanahorias, calabacines o champiñones, según tus preferencias.
• Si prefieres un sabor más fuerte, puedes añadir una pizca de comino o curry en polvo a la mezcla de especias para el pescado.
• Para un toque extra de sabor, añade unas rodajas de limón sobre el pescado antes de hornear.

Este pescado al horno con patatas y verduras es una opción saludable y deliciosa para una comida completa. Es fácil de preparar y está lleno de sabores frescos y vibrantes. ¡Buen provecho!