+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalienta el horno a 190°C (375°F).
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofrie el ajo durante 1-2 minutos hasta que esté dorado.
– Añade las espinacas y el pimiento rojo a la sartén.
Cocina durante 3-4 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
– En un bol, mezcla las espinacas, el pimiento, el queso mozzarella, el orégano, la sal y la pimienta.
Reserva un poco de la mezcla para la cobertura.
– Haz un corte en el centro de cada pechuga para formar un bolsillo. Rellena con la mezcla de espinacas y queso, y usa palillos de dientes para cerrar los bordes.
– Coloca las pechugas en una bandeja para hornear.
Añade sal y pimienta por encima. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén completamente cocidas y doradas.
– Durante los últimos 5 minutos de cocción, esparce la mezcla de espinacas que reservaste sobre las pechugas para gratinar.
– Este plato combina bien con arroz pilaf o una ensalada fresca.
