PASSO 01: Prepare o creme de nata
Em um bowl grande, misture o leite condensado com a nata fria. Bata bem até obter um creme consistente e homogêneo. Esse creme será a base suave e cremosa do seu pavê. Reserve o creme enquanto prepara o restante da sobremesa.
PASSO 02: Monte o pavê
Umedeça levemente as bolachas de leite em uma tigela com leite. Cuidado para não molhar demais, pois as bolachas podem desmanchar durante a montagem.
Em uma travessa média, comece a montagem do pavê fazendo uma camada de bolachas umedecidas no fundo. Em seguida, cubra com uma camada do creme de nata.
Repita o processo de camadas (bolacha e creme) até que a última camada seja de creme. O número de camadas pode variar de acordo com o tamanho da travessa, mas o ideal é ter pelo menos três camadas de bolacha e creme.
PASSO 03: Prepare a ganache
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime).
Depois de derretido, adicione o creme de leite à mistura de chocolate e mexa bem até obter uma ganache lisa e homogênea.
PASSO 04: Finalize e decore
Despeje a ganache sobre a última camada de creme do pavê, espalhando cuidadosamente com uma espátula para cobrir toda a superfície.
Se desejar, finalize decorando com chocolate ralado ou raspas de chocolate. Para um toque especial, você também pode adicionar raspas de limão, granulado ou frutas frescas como morangos.
PASSO 05: Refrigere
Leve o pavê à geladeira por pelo menos 3 horas para que o creme firme e a ganache fique com a textura perfeita. Quanto mais tempo o pavê ficar na geladeira, mais os sabores se intensificam e a textura melhora, por isso pode ser uma ótima opção preparar de um dia para o outro
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