Patatas, Zanahorias y Calabacines Asados con Ajo y Hierbas
Ingredientes:
- 1 1/4 lb de papas baby, cortadas por la mitad
- 1 lb de zanahorias medianas, limpias y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 12 oz de calabacín, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 4 dientes de ajo, picados
Instrucciones:
- Para hacer las patatas, zanahorias y calabacines asados con ajo y hierbas: Precalienta tu horno a 400ºF (200ºC) y coloca una rejilla en el medio. En un bol grande, mezcla las papas y las zanahorias con 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva, el tomillo, el romero, y sazona con sal y pimienta al gusto. Extiende todo en una bandeja para hornear con bordes. Asa en el horno precalentado durante 20 minutos.
- En un bol pequeño, mezcla el calabacín con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva y sazona ligeramente con sal. Añádelo a la bandeja con las papas y zanahorias. Agrega el ajo picado y mezcla todo bien, luego extiende en una capa uniforme. Regresa al horno y asa hasta que todas las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos más. Sirve las patatas, zanahorias y calabacines asados con ajo y hierbas calientes – ¡disfruta!
