Ingredientes:
2 cebollas (500 g)
2 puerros (350 g)
4 zanahorias (200 g)
2 ramas de apio (100 g)
1 cabeza de ajos (40 g)
1 manojo de cilantro
1 hoja de laurel
Pimientos verdes
2 pimientos rojos
50 g de sal (opcional)
Aceite de oliva
Instrucciones:
Pica todas las verduras en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta un buen chorrito de aceite de oliva y agrega las verduras picadas con una pizca de sal. Sofríelas a fuego lento hasta que estén tiernas.
Añade el cilantro, la hoja de laurel, y un chorrito de agua. Cocina las verduras unos minutos más hasta que estén completamente blandas.
Retira la hoja de laurel y tritura las verduras hasta formar una pasta homogénea.
Vuelve a colocar la pasta en la sartén y cocínala a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que evapore todo el líquido y obtengas una textura espesa.
Transfiere la pasta a un recipiente forrado con film de cocina. Presiona bien para compactarla y deja reposar en la nevera toda la noche.
Una vez fría, corta la pasta en cubos del tamaño de una pastilla de caldo.
Envuelve cada cubo en papel de aluminio y consérvalos en la nevera o el congelador.
Estas pastillas de caldo son ideales para enriquecer sopas, guisos o cualquier receta. Pueden conservarse hasta 6 meses en el congelador.
¡Disfruta de un caldo casero y saludable!
