Instrucciones:
1. Preparar el pastel:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y enmanteca y enharina un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas).
Mezcla los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
Bate los huevos y el azúcar: En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave y esponjosa. Esto debería tomar unos 5 minutos. Añade la vainilla.
Incorpora los ingredientes secos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos, alternando con la leche. Bate hasta obtener una masa suave.
Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla derretida a la masa y mezcla bien.
Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego sácalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Preparar la mezcla de las tres leches:
Mezcla las leches: En un bol, combina la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche. Revuelve bien hasta que estén bien integradas.
3. Empapar el pastel:
Haz agujeros en el pastel: Una vez que el pastel esté completamente enfriado, haz agujeros en toda la superficie con un tenedor o un palillo para que las leches puedan penetrar bien.
Vierte la mezcla de tres leches: Vierte la mezcla de tres leches sobre el pastel poco a poco, asegurándote de que se absorba bien. Deja que el pastel repose durante al menos 1 hora (mejor si es toda la noche) en el refrigerador para que se empape bien.
4. Preparar la cobertura:
Batir la crema: En un bol frío, bate la crema para batir con el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos suaves.
Cubrir el pastel: Extiende la crema batida sobre el pastel ya empapado, cubriendo toda la superficie.
Decoración (opcional): Puedes decorar el pastel con frutas frescas como fresas o cerezas si lo deseas.
