- Cocción de las verduras:
En una sartén grande, calienta unas dos cucharadas de aceite de oliva Ybarra a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega las zanahorias a la sartén y cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade los calabacines y cocina todo junto durante otros 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien y retira del fuego.
Deja que las verduras se enfríen un poco.
- Preparación de la mezcla de huevos y nata:
En un bol grande, bate los cuatro huevos hasta que estén bien mezclados.
Añade los 200 ml de nata para cocinar y bate nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora las verduras cocidas y mezcla bien para que se distribuyan uniformemente.
- Preparación del molde:
Precalienta el horno a 180°C.
Engrasa un molde rectangular (tipo plum cake) con un poco de aceite de oliva Ybarra.
Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pan rallado en el fondo y los lados del molde para evitar que el pastel se pegue y darle un toque crujiente.
- Horneado:
Vierte la mezcla de huevos, nata y verduras en el molde preparado.
Alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté firme y dorado en la superficie. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrir el molde con papel de aluminio a mitad de cocción.
- Enfriado y desmolde:
Una vez cocido, retira el molde del horno y deja enfriar el pastel a temperatura ambiente.
Cuando esté completamente frío, pasa un cuchillo por los bordes para despegarlo y desmóldalo cuidadosamente.
- Decoración y presentación:
Coloca el pastel en una fuente de servir.
Extiende una capa de alioli Ybarra por la superficie del pastel.
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- Si lo deseas, puedes decorar con un poco de perejil seco espolvoreado por encima.
- Corta en porciones y sirve acompañado de más alioli Ybarra a un lado para los que quieran añadir más.
¡Disfruta de este delicioso y nutritivo pastel de verduras con alioli! Perfecto para una comida ligera o como acompañamiento en una cena.
