Pastel de limón y albaricoque

Instrucciones

  1. Preparar la masa del pastel:
    • Precaliente el horno a 170 grados Celsius (340 grados Fahrenheit).
    • En un bol grande, bate los 3 huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
    • Añade 100 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla y continúa batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
    • Añade poco a poco la mantequilla derretida (60 g) y mezcla bien.
    • Añade la ralladura de limón y 130 g de yogur, mezclando hasta integrar completamente.
    • En otro bol, tamice juntos 200 g de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo.
    • Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.
  2. Preparar los albaricoques:
    • Lavar, deshuesar y cortar los albaricoques por la mitad.
  3. Armar el pastel:
    • Engrase un molde para tarta redondo de 24 cm o cúbralo con papel vegetal.
    • Vierta la masa del pastel en el molde preparado y extiéndala uniformemente.
    • Coloque los albaricoques cortados por la mitad, con el lado cortado hacia arriba, encima de la masa.
  4. Hornear el pastel:
    • Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
    • Sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar dentro del molde durante unos 10 minutos.
    • Pasar el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente.
  5. Decorar y servir:
    • Una vez que el pastel se haya enfriado, espolvorea la parte superior con azúcar en polvo.
    • Corta el pastel en porciones y sírvelo. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de limón y albaricoque!

Consejos de cocina

  • Asegúrese de que la mantequilla esté derretida pero no caliente al agregarla a la masa para evitar que se cuaje.
  • Utilice albaricoques maduros pero firmes para obtener la mejor textura y sabor.
  • Para darle un toque extra de limón, rocíe un glaseado de limón simple (azúcar en polvo mezclado con jugo de limón) sobre el pastel enfriado.

Beneficios nutricionales

  • Albaricoques: Ricos en vitaminas A y C, y una buena fuente de fibra dietética.
  • Yogur: Aporta calcio, proteínas y probióticos.
  • Limón: Añade vitamina C y un toque refrescante al pastel.

Conclusión

Gracias por acompañarnos en la preparación de este delicioso pastel de limón y albaricoque. Es un postre sencillo pero elegante, perfecto para cualquier ocasión. Si disfrutaste de esta receta, dale me gusta al video y suscríbete a nuestro canal para ver más recetas deliciosas. ¡Disfruta horneando y que tengas un día maravilloso!

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