Procedimiento:
En un bol grande, mezcla los huevos, la leche, el azúcar, la levadura, el aceite, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla hasta que todo esté bien integrado.
Agrega la harina en dos partes. Primero, incorpora la mitad de la harina y mezcla bien. Luego, añade la segunda parte junto con la cucharada de sal y mezcla durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Añade las pasas rubias, las pasas negras y la fruta confitada, y mezcla ligeramente hasta que se distribuyan uniformemente.
Con dos cucharas untadas con aceite, toma porciones de la masa y colócalas en tres moldes enharinados (de tamaño N°18). Si lo deseas, puedes agregar más fruta confitada por encima.
Deja reposar los moldes durante 25 minutos o hasta que la masa duplique su tamaño.
Pincela la superficie de la masa con la yema de huevo para darle un brillo dorado durante el horneado.
Hornea a 180°C durante unos 35 minutos o hasta que el pan esté dorado y cocido.
Desmolda mientras el pan aún esté tibio.
¡Listo para disfrutar tu pan dulce navideño!
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