¿Es dulce el brioche de leche?
Sí, el brioche de leche es ligeramente más dulce que el brioche normal debido a la leche y el azúcar añadidos. Sin embargo, no es excesivamente dulce y se puede disfrutar para fines salados como sándwiches o tostadas francesas.
¿Qué puedo utilizar en lugar de leche en el brioche de leche?
Si no tiene leche a mano, puede sustituirla por la misma cantidad de agua. Sin embargo, al brioche de leche le faltará el sutil dulzor y el sabor más rico de la leche. Para un sustituto más parecido, pruebe a utilizar mitad de agua y mitad de nata, o incluso suero de leche.
¿Puedo hacer brioche de leche sin batidora?
Por supuesto que sí. Hacer brioche de leche a mano requiere un poco más de esfuerzo. Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 15-20 minutos, hasta que esté suave, elástica y pase la prueba del cristal (un pequeño trozo de masa puede estirarse fino y translúcido sin romperse).
Ingredientes
LECHE CALIENTE
150 ml (2/3 de taza)
LEVADURA INSTANTÁNEA
7 g
HARINA (PARA LA LEVADURA)
15 g (1 cucharada)
MANTEQUILLA (ABLANDADA)
20 g (1 cucharada + 1 cucharadita)
1 HUEVO
AZÚCAR
15 g (1 cucharada)
HARINA
330 g (2 5/8 tazas)
SAL
3 g (1/2 cucharadita)
MANTEQUILLA (PARA ENGRASAR)
5 g (1 cucharadita)
1 YEMA DE HUEVO (PARA UNTAR)
La mezcla de levadura debería volverse espumosa al cabo de unos minutos. Si no es así, es posible que la levadura haya caducado. Utilice leche tibia (alrededor de 100°F) para activar la levadura sin matarla.
