Bisque de Mariscos con Cangrejo, Camarones y Langosta
Ingredientes:
- ½ libra de camarones, pelados y desvenados
- ½ libra de carne de cangrejo
- ½ libra de carne de langosta, cocida y picada
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina de uso múltiple
- ¼ taza de vino blanco seco (opcional; reemplazar con caldo de verduras para una versión sin alcohol)
- 2 tazas de caldo de mariscos o de verduras
- 1 taza de crema espesa
- ¼ taza de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Preparación:
Paso 1:
Comienza derritiendo la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo, y sofríelos durante unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante.
Paso 2:
Una vez que la cebolla y el ajo estén suaves, incorpora la harina para formar un roux. Este paso es crucial para espesar la bisque. Cocina la harina durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo continuamente para evitar grumos y eliminar el sabor a harina cruda.
Paso 3:
Vierte gradualmente el vino blanco (o caldo de verduras si prefieres una versión sin alcohol), batiendo constantemente para mantener la mezcla suave. Luego, agrega el caldo de mariscos o verduras, mientras sigues batiendo para asegurar que el líquido se incorpore completamente sin grumos.
Paso 4:
A continuación, añade la pasta de tomate, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta a la olla. Revuelve bien para mezclar los sabores, luego reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que el caldo desarrolle un sabor profundo y rico mientras las especias y la pasta de tomate se fusionan.
Paso 5:
Vierte la crema espesa y vuelve a llevar la mezcla a un ligero hervor. La crema agregará una textura sedosa y riqueza a la bisque. Ten cuidado de no dejar que la sopa hierva después de añadir la crema, ya que podría hacer que la crema se corte.
Paso 6:
Añade los camarones, la carne de cangrejo y la langosta picada a la olla. Cocina por otros 5 minutos, solo hasta que los mariscos se calienten por completo. Los camarones deben volverse rosados y firmes, pero evita sobrecocinarlos, ya que los mariscos pueden volverse duros si se cocinan demasiado tiempo.
Paso 7:
Retira la olla del fuego y adorna la bisque con perejil fresco picado. Sirve la bisque caliente y fresca, acompañada de rebanadas de pan crujiente o una ensalada verde.
