Nasi Lemak con Sambal Ikan Bilis

Nasi Lemak con Sambal Ikan Bilis

Ingredientes:

Para el arroz:

  • 2 tazas de arroz jazmín
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 taza de agua
  • 1 hoja de pandan (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el sambal ikan bilis:

  • 100g de ikan bilis (anchoas secas)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 trozo de jengibre, finamente picado
  • 4-5 chiles rojos secos (ajustar al gusto), remojados en agua caliente
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo disuelta en 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite para freír

Acompañamientos:

  • Huevos duros
  • Pepinos, cortados en rodajas
  • Cacahuetes tostados
  • Sambal (opcional)

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