MANZANAS CARAMELIZADAS 
Ingredientes:
4 manzanas (puedes usar rojas, verdes o la variedad que prefieras)
1 taza de azúcar
½ taza de agua
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Palitos de madera (pueden ser palitos de helado)
Preparación:
1. Lava bien las manzanas y sécalas completamente. Esto es importante para que el caramelo se adhiera correctamente.
2. Inserta un palito de madera en el centro de cada manzana, empujando desde la parte inferior del tallo.
3. En una cacerola a fuego medio, añade el azúcar, el agua y el jugo de limón. Revuelve suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Deja que la mezcla hierva sin revolver. Mantente atento al cambio de color del caramelo; debe volverse dorado claro.
5. Una vez que tenga un tono ámbar (aproximadamente a los 150-155°C si tienes termómetro de cocina), retira del fuego.
6. Añade el extracto de vainilla y revuelve rápidamente.
7. Sumerge cada manzana en el caramelo caliente, girándola para cubrirla uniformemente. Hazlo rápidamente porque el caramelo se endurece con el tiempo.
8. Coloca las manzanas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear o una superficie engrasada para que se enfríen y se endurezcan.
9. Deja reposar las manzanas a temperatura ambiente hasta que el caramelo se endurezca por completo, aproximadamente 20-30 minutos.
10. Si quieres que tus manzanas tengan un color rojo brillante como las típicas manzanas de feria, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario rojo al caramelo antes de sumergir las manzanas.
11. También puedes decorar con chispas de chocolate, nueces picadas o coco rallado antes de que el caramelo se endurezca.
