Islas Flotantes

Instrucciones:

1. Preparar las nubes de merengue:
   • Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
   • Agregar el azúcar poco a poco, continuando el batido hasta obtener picos firmes y brillantes.
   • Con una cuchara, formar pequeñas porciones de merengue y cocinarlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos por cada lado. Retirar con cuidado y colocar en un plato para escurrir.
2. Preparar la crema inglesa:
   • Calentar la leche junto con la vaina o esencia de vainilla hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego.
   • En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y de color claro.
   • Agregar lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
   • Volver a colocar la mezcla en la olla y cocinar a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que la crema espese ligeramente. No debe hervir.
   • Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
3. Montar las islas flotantes:
   • Verter la crema inglesa en una fuente de servir.
   • Colocar con cuidado las nubes de merengue sobre la crema.
4. Servir:
   • Dejar enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir.

¡Disfruta de tus suaves nubes de merengue sobre un mar cremoso de vainilla!