Huevos a la Flamenca

Instrucciones:

1. Preparar las Patatas

• En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva y fríe las patatas en cubos hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente. Reserva.

2. Sofreír los Ingredientes

• En la misma sartén, elimina el exceso de aceite y añade el ajo y la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y transparentes.
• Añade el pimiento y sigue cocinando unos minutos hasta que esté blando.
• Incorpora el tomate rallado o triturado, y cocina hasta que el agua del tomate se evapore y quede una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Añadir el Chorizo y el Jamón

• Agrega el chorizo y el jamón serrano a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se integren los sabores. Cocina por unos minutos para que el chorizo suelte su jugo y se mezcle con el resto de los ingredientes.

4. Montar el Plato

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• En una cazuela de barro o una fuente apta para horno, coloca una capa de patatas fritas en el fondo.
• Añade la mezcla de la sartén, distribuyéndola de manera uniforme sobre las patatas.
• Con cuidado, haz pequeños huecos en la mezcla y casca los huevos en estos espacios para que queden bien visibles.

5. Hornear

• Coloca la cazuela en el horno precalentado y hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén cocidas y las yemas aún un poco líquidas (o al punto de cocción que prefieras).

6. Decorar y Servir

• Saca la cazuela del horno y espolvorea un poco de perejil por encima para dar un toque de color y frescura.
• Sirve caliente en la misma cazuela o en platos individuales, acompañado de pan crujiente para mojar en la salsa y la yema de huevo.

Consejos:

• Ajusta la cantidad de chorizo y jamón según tu preferencia; si prefieres un plato más suave, puedes reducir las cantidades.
• Experimenta con las verduras: además de pimiento, puedes añadir guisantes o espárragos para dar un toque de color y variedad.
• Acompaña con una ensalada fresca para equilibrar el plato y hacerlo más completo.

Este plato es ideal para una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Disfruta de tus huevos a la flamenca y deja que los sabores de Andalucía te transporten!