1 taza de avena y 2 manzanas. ¡Hace un año que no como azúcar! ¡Sin azúcar y sin harina!

• 1 taza (100 g) de copos de avena : una base saludable para el corazón que ofrece excelente fibra.
• 3 manzanas medianas – Dulzura y humedad naturales.
• 1 plátano maduro – Agrega dulzura y une los ingredientes.
• 3,5 oz (100 g) de arándanos secos : para un contraste agrio.
• 3,5 oz (100 g) de pasas : agrega dulzura natural.
• 2 huevos grandes – Ayuda a unir el bizcocho.
• 1 cucharadita de levadura en polvo – Da origen al bizcocho.
• 1 cucharadita de canela molida (opcional) – Para un cálido sabor especiado.
• 1/2 taza (50 g) de nueces (almendras, nueces, etc.) : agrega grasas crujientes y saludables.
• Opcional para servir:
  • Yogur griego : para darle cremosidad.
  • Bayas frescas (arándanos, frambuesas, etc.) : para mayor frescura y vitaminas.

Instrucciones

1. Preparación:
   • Precalienta tu horno a 360°F (180°C). Prepare un molde para pan forrándolo con papel pergamino o engrasándolo ligeramente.
2. Preparar frutas:
   • Enjuague los arándanos secos y las pasas en agua caliente para eliminar el exceso de azúcar y ablandarlos, luego escúrralos bien.
   • Pelar y cortar en dados las manzanas. En un tazón grande, triture el plátano.
3. Haz la masa para pastel:
   • Al puré de plátano, agregue los copos de avena, las manzanas cortadas en cubitos, los arándanos remojados y las pasas. Revuelva para combinar bien.
   • Rompe los huevos en el tazón, agrega el polvo para hornear y espolvorea la canela si la usas. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
   • Pica las nueces en trozos grandes e incorpóralas a la masa para distribuirlas uniformemente.
4. Hornear:
   • Vierta la masa en el molde para pan preparado y extiéndala uniformemente.
   • Coloca en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
5. Enfriar y servir:
   • Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
   • Si lo desea, sirva cada rebanada cubierta con una cucharada de yogur griego y un puñado de bayas frescas para darle más frescura y sabor.