Preparación
1. En una cacerola, mezcla el azúcar con el agua y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo dorado (evita moverlo para que no cristalice).
2. Vierte el caramelo inmediatamente en el molde que usarás para el flan, cubriendo la base uniformemente. Déjalo enfriar y solidificar.
3. En una licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la esencia de vainilla y el queso crema hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Vierte esta mezcla sobre el caramelo en el molde.
5. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
6. Coloca el molde del flan dentro de una bandeja más grande con agua caliente, llenándola hasta la mitad de altura del molde.
7. Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
8. Deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 4 horas (o toda la noche).
9. Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde y voltea sobre un plato grande.
10. Decora con frambuesas, arándanos u otras frutas frescas de tu preferencia.
