Preparación
- Sella la carne:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados. Esto ayuda a conservar los jugos y da un mejor sabor al guiso. Retira la carne y resérvala. - Sofríe los vegetales:
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade el tomate, el pimiento y la zanahoria. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden. - Incorpora la carne y sazona:
Vuelve a colocar la carne en la olla con los vegetales. Añade la pasta de tomate, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todo se mezcle. - Añade el caldo y el vino:
Agrega el caldo de res y el vino tinto (si lo estás usando). Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y el caldo haya espesado un poco. - Rectifica el sabor y sirve:
Prueba el guiso y ajusta la sal o la pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel y sirve caliente, acompañado de arroz, papas o pan fresco.
¡Disfruta de este estofado de carne con un toque casero! Es una receta que nunca pasa de moda y siempre deleita a los paladares más exigentes.
Pages: 1 2
