Instrucciones:
- Preparar el puré de papa:
- Pela las papas y córtalas en trozos grandes.
- Cocina las papas en una olla con agua y sal hasta que estén bien cocidas y tiernas.
- Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Añade la mantequilla y la leche.
- Tritura las papas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir perejil picado para darle más sabor.
- Deja que el puré se enfríe a temperatura ambiente.
- Preparar el relleno:
- En un bol grande, mezcla el atún escurrido, las arvejas cocidas, la zanahoria cocida, la cebolla morada, los pimientos rojos y los huevos cocidos.
- Añade la mayonesa y la mostaza. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Ensamblar el enrollado de papa:
- Coloca una hoja grande de papel film (plástico de cocina) sobre una superficie plana.
- Extiende el puré de papa sobre el papel film formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca el relleno de atún y verduras en el centro del puré de papa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm en todos los lados.
- Enrollar:
- Con la ayuda del papel film, comienza a enrollar el puré de papa sobre el relleno, formando un cilindro.
- Asegúrate de presionar suavemente mientras enrollas para que el relleno quede bien compacto.
- Envuelve el enrollado con el papel film y ajusta los extremos para que mantenga su forma.
- Lleva el enrollado al refrigerador y déjalo enfriar durante al menos 1 hora para que se asiente.
- Servir y decorar:
- Retira el enrollado del refrigerador y quita el papel film con cuidado.
- Coloca el enrollado en una fuente de servir.
- Decora la superficie con una capa fina de mayonesa. Puedes usar una manga pastelera para hacer decoraciones más detalladas.
- Decora con aceitunas y hojas de perejil.
- Corta en rodajas y sirve frío.
¡Disfruta de este delicioso enrollado de papa, perfecto para cualquier ocasión especial o como un plato principal refrescante y sabroso!
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