- Prepara el relleno: En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén blandos. Agrega la carne o el pollo desmenuzado y cocina por unos minutos. Sazona con sal y pimienta. Si lo deseas, añade el queso rallado y mezcla bien. Reserva el relleno y deja enfriar.
- Haz la masa: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el agua tibia, la sal y el achiote o cúrcuma. Amasa bien hasta obtener una masa suave y manejable. Si está muy seca, añade un poco más de agua.
- Forma las empanadas: Toma una porción de masa y haz una bola. Aplánala sobre una bolsa de plástico o papel encerado hasta formar un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro, dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
- Fríe las empanadas: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- ¡Sirve y disfruta! Acompaña tus empanadas con una salsa de mayonesa con cilantro o una salsa picante para un toque especial.
¡Estas empanadas son perfectas para disfrutar en cualquier ocasión!
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