Instrucciones:
1. Preparar la cobertura
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– Derrite la mantequilla y mezcla con el azúcar moreno.
– Coloca una cucharada de esta mezcla en el fondo de cada molde para cupcakes.
– Añade un trozo de piña y una cereza marrasquino (si estás usando) en cada molde sobre la mezcla de azúcar moreno y mantequilla.
2. Preparar la masa de los cupcakes
– En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
– Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
– Incorpora el extracto de vainilla.
– En un bol aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
– Alternando con la leche, añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que esté bien combinado.
3. Montar los cupcakes
– Llena cada molde para cupcakes con la masa, cubriendo la piña y la mezcla de azúcar moreno.
– Llena los moldes aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
4. Hornear
– Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los cupcakes salga limpio.
– Deja enfriar en los moldes durante unos 5 minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes para soltarlos y desmóldalos con cuidado invirtiéndolos en una bandeja para que la piña quede arriba.
5. Servir
– Deja enfriar completamente antes de servir. Puedes decorar con un poco de crema batida si lo deseas.
¡Disfruta de tus deliciosos cupcakes de piña al revés!
