Marinar el cerdo:
En un tazón pequeño, mezcle el ajo seco, el pimentón, la pasta de tomate, la miel, la sal y la pimienta.
Frote la mezcla sobre el cuello de cerdo. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas (durante la noche para obtener mejores resultados).
Asar el cerdo:
Precaliente el horno a 400°F (200°C).
Coloque la carne de cerdo marinada en una asadera y cocínela durante 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida y dorada, rociándola con los jugos de vez en cuando.
Prepara la ensalada de papa y col:
Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 10-15 minutos). Escurrirlas y reservarlas.
En un tazón grande, combine el repollo rallado, la manzana verde cortada en cubitos, el aguacate, el perejil, el aceite de oliva , la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el vinagre de vino.
Añade las patatas cocidas, las cebollas verdes y el eneldo a la ensalada y mezcla suavemente.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Atender:
Corte el cerdo asado en rodajas y sirva junto con la ensalada de papas y col.
Rocíe la ensalada con un poco de aceite de oliva y adorne con hierbas frescas si lo desea.
Sugerencias para servir:
Sirva con una copa de vino tinto seco para complementar los sabores salados.
Combínalo con verduras al vapor como zanahorias o judías verdes para una comida más completa.
Añade un poco de pan crujiente para absorber los jugos del cerdo.
Cubre la ensalada con una pizca de queso feta para darle un toque extra de sabor.
Sirva con un acompañamiento de puré de manzana casero para un contraste dulce y salado.
Consejos de cocina:
Deje reposar la carne de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla para conservar sus jugos.
Si prefiere un asado de cerdo más tierno, deje marinar la carne durante la noche.
Para obtener una ensalada de papas más cremosa, use crema agria entera y mayonesa.
Puedes agregar ajo asado a la ensalada para darle más sabor.
Si el asado de cerdo se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio durante el asado.
Beneficios nutricionales:
El cuello de cerdo es una buena fuente de proteínas y vitaminas B, especialmente B12.
Las patatas proporcionan una gran fuente de potasio, fibra y vitamina C.
El repollo es rico en antioxidantes, vitamina C y fibra.
El aguacate aporta grasas saludables para el corazón y un refuerzo de vitaminas E y K.
Información dietética:
Calorías (por porción): Aproximadamente 450-500 calorías.
Proteína: 35g
Carbohidratos: 35 g
Grasas: 20 g (incluye grasas saludables de aguacate y aceite de oliva)
Fibra: 6g
Azúcar: 10 g (principalmente de manzana y miel)
Almacenamiento:
Guarde las sobras de carne de cerdo y ensalada en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días.
Recalentar la carne de cerdo en el horno para conservar su textura y disfrutar la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Por qué te encantará esta receta:
Esta receta reúne la combinación perfecta de cerdo asado tierno y rico con una ensalada de papas y repollo fresca y ácida. El cerdo es jugoso y lleno de sabor, mientras que la ensalada ofrece un contraste ligero y cremoso con un toque dulce de manzana. Además, es fácil de preparar y es una comida que agrada a todos.
Conclusión:
Este cuello de cerdo asado con ensalada de papas y repollo es un equilibrio perfecto de sabor salado, dulce y cremoso. Es una excelente comida para cenas familiares, ocasiones especiales o simplemente cuando se te antoja algo sustancioso. Con sus ingredientes simples y sabores ricos, este plato seguramente se convertirá en una receta favorita. Disfruta de la deliciosa combinación de cerdo tierno y ensalada fresca y sabrosa en cada bocado.
