Preparación
1. Preparación del chicharrón:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Limpia bien la panceta de cerdo y sécala con papel de cocina.
- Haz cortes superficiales en la piel del cerdo, formando cuadrados. Esto ayudará a que la piel quede bien crujiente.
- Frota toda la pieza de cerdo con sal, comino, el ajo machacado, y el jugo de limón, asegurándote de que la piel quede bien cubierta con un poco de aceite para ayudar al dorado.
- Coloca el cerdo en una bandeja para horno con la piel hacia arriba y hornéalo durante aproximadamente 1 hora o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Puedes subir la temperatura los últimos minutos para que quede más crocante, pero vigila que no se queme.
- Cuando esté listo, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en porciones.
2. Preparación de las papas doradas:
- Mientras el cerdo está en el horno, lava bien las papas pequeñas y ponlas a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
- Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos picados.
- Añade las papas y saltéalas hasta que estén doradas por fuera. Sazona con sal, pimienta, y espolvorea con el perejil picado.
3. Preparación de la ensalada de cebolla:
- Coloca la cebolla morada cortada en juliana en un bol y agrégale el jugo de limón, la sal, la pimienta, y el cilantro si decides usarlo.
- Mezcla bien y deja reposar unos minutos para que la cebolla se suavice un poco y absorba el sabor del limón.
4. Servir:
- Sirve los trozos de chicharrón crujiente junto con las papas doradas y acompaña con la ensalada de cebolla fresca.
Consejos:
- Si te gusta el chicharrón extra crujiente, asegúrate de secar muy bien la piel del cerdo antes de sazonarla.
- Las papas pequeñas son perfectas para acompañar este plato, pero también puedes usar papas grandes cortadas en trozos
Pages: 1 2
