Ingredientes:
- 4 papas medianas: Preferiblemente papas harinosas, que se cocinan mejor y se convierten en un puré suave.
- 1 taza de queso rallado: Puede ser queso cheddar, mozzarella, gouda o cualquier otro queso que te guste.
- 2 cucharadas de perejil picado: Le dará un toque fresco y color a las croquetas.
- 1 huevo: Actúa como aglutinante para mantener la mezcla unida.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar la mezcla de papa y queso.
- Pan rallado: Para empanar las croquetas y darles una capa crujiente.
- Aceite para freír: Preferiblemente aceite vegetal o de canola, que tiene un punto de humo alto.
Instrucciones:
- Preparar las papas:
- Lavar y pelar las papas: Asegúrate de eliminar toda la piel y cualquier imperfección.
- Cortar las papas en trozos: Esto ayudará a que se cocinen más rápido y de manera uniforme.
- Hervir las papas: Coloca los trozos de papa en una olla grande con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
- Escurrir y enfriar: Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de hacerlas puré.
- Hacer el puré de papas:
- Triturar las papas: Usa un pasapuré o un tenedor para machacar las papas hasta obtener un puré suave. Evita usar una licuadora o procesador de alimentos, ya que pueden hacer que el puré quede gomoso.
- Agregar el queso rallado: Mezcla el queso con el puré de papas caliente para que se derrita y se incorpore bien.
- Añadir el perejil picado: Esto añadirá frescura y un toque de color a las croquetas.
- Incorporar el huevo: Bate ligeramente el huevo y agrégalo a la mezcla de papa y queso. Esto ayudará a que las croquetas se mantengan unidas.
- Sazonar con sal y pimienta: Ajusta la sazón según tu gusto.
- Formar las croquetas:
- Preparar una superficie de trabajo: Espolvorea un poco de pan rallado sobre una bandeja o tabla de cortar.
- Formar la masa: Toma pequeñas porciones de la mezcla de papa y queso y forma cilindros o bolitas con las manos. Trata de que todas las croquetas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
- Empanar las croquetas: Pasa cada croqueta por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas. Esto les dará una textura crujiente al freírlas.
- Freír las croquetas:
- Calentar el aceite: En una sartén profunda o una freidora, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. La temperatura ideal para freír es de aproximadamente 180°C.
- Freír las croquetas: Coloca las croquetas en el aceite caliente, en tandas para no sobrecargar la sartén. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Escurrir el exceso de aceite: Usa una espumadera o pinzas para retirar las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir:
- Presentar las croquetas: Coloca las croquetas en un plato grande o una bandeja.
- Acompañar: Sirve con tu salsa favorita, como mayonesa, alioli o salsa de tomate.
- Disfrutar: Estas croquetas son perfectas como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal.
¡Buen provecho!
