¿COMERÍAS ESTE ASADO CON PATATAS Y ZANAHORIAS? 🥩🥔🥕
Ingredientes:
3-4 libras de carne de res asada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
4 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
3 tazas de caldo de res
1/4 taza de vino tinto (opcional, para una mayor profundidad de sabor)
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de tomillo seco (o 2 ramitas de tomillo fresco)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
Para el asado:
Condimentar el asado: Secar el asado con toallas de papel. Condimentar generosamente todos los lados del asado con sal y pimienta.
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Dorar el asado:
Calentar el aceite de oliva en una olla holandesa grande o una olla pesada a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos los lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Retirar el asado y reservar.
Saltear las cebollas y el ajo:
En la misma olla, agregar las cebollas picadas y saltear durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden. Agregar el ajo picado y cocinar durante otro minuto.
Desglasar con vino (opcional): Si se usa vino tinto, verterlo en la olla y raspar los pedacitos dorados del fondo. Cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos para reducir un poco.
Agregar el caldo y los condimentos:
Verter el caldo de res, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel y el tomillo. Revolver para combinar.
Cocinar el asado: Devolver el asado dorado a la olla, acomodándolo en la mezcla de caldo. Llevar a hervor lento, luego tapar la olla y reducir el fuego a mínimo. Cocinar el asado durante 2 a 3 horas, o hasta que esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Para las papas y las zanahorias:
Agrega las verduras: aproximadamente 1 hora y media después de que comience la cocción, agrega las papas y las zanahorias a la olla. Asegúrate de que estén sumergidas en el caldo para que se cocinen de manera uniforme.
Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas: continúa cocinando el asado y las verduras durante 1 hora y media más, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas y el asado esté tierno al pincharlo con un tenedor.
Sirve:
Desmenuza el asado: retira el asado de la olla y desmenúzalo en trozos grandes con dos tenedores. Desecha las hojas de laurel.
Emplata: sirve el asado desmenuzado con las papas y las zanahorias. Vierte el caldo sabroso sobre la parte superior y decora con perejil fresco.
Consejos útiles:
Aumenta el sabor con anticipación:
¡El asado sabe aún mejor al día siguiente! Puedes prepararlo un día antes, guardarlo en el refrigerador y recalentarlo para una comida aún más sabrosa.
Salsa más espesa: si prefiere una salsa más espesa, mezcle 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua fría y revuélvala en el caldo durante los últimos 10 minutos de cocción.
