Chiles hojaldrados rellenos de queso cabra
Cocina con alegría
INGREDIENTES
4 a 6 chiles poblanos chicos
300 grs de queso cabra
500 grs de masa de hojaldre
Salsa:
1 cda de mantequilla
2 cdas de cebolla picada
2 ramos de flor de calabaza
1 cda de epazote picado
1 taza de crema
1 taza de leche
1 cdita de concentrado de pollo
PREPARACION
Asar los chiles directamente al fuego de la estufa hasta que la piel comience a inflarse.
Guardarlos en una bolsa de plástico, cerrar y dejar que suden.
Limpiar los chiles directamente al chorro de agua, retirar semillas y venas.
Rellenar con el queso de cabra y cerrar.
En una superficie plana y enharinada estirar la masa, cortar triángulos grandes y forrar cada chile.
Colocar los chiles en una charola, barnizar con huevo y hornear a 180° C por 20 a 25 minutos.
Servir los chiles con la salsa de flor de calabaza.
Para conocer los PASOS de cocción completos, diríjase a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
- INGREDIENTES
Para LA SALSA
1 taza Guayaba la pulpa
1/4 taza Cebolla troceada
1 diente Ajo
1 cucharada Aceite
2 Chiles de árbol picados
1/2 taza Crema ácida
2 tazas Caldo de Verduras o pollo
PARA EL RELLENO
1/4 Cebolla picada
2 dientes Ajos
2 cucharadas Aceite
2 Platanos Machos hervidos y machacados
1/4 taza Arándanos deshidratados
1/4 taza datil finamente picados
1/4 taza almendras troceadas
3 cucharadas Perejil finamente picados
8 Chiles anchos desvenados, asados e hidratados en agua caliente
Sal al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACION
PARA LA SALSA
Acitrona la cebolla y el ajo, agrega la pulpa de guayaba y mezcla.
Cocina durante 5 minutos.
Vierte el caldo y cocina hasta que suelte el hervor, salpimienta y deja enfriar. Licúa con la crema y regresa al fuego. Añade el chile de árbol y rectifica sazón.
PARA EL RELLENO
Acitrona la cebolla y el ajo, agrega el plátano macho y cocina por 3 minutos.
Añade los frutos secos, el perejil y saltea.
Salpimienta y cocina por 3 minutos más.
Retira del fuego y reserva.
Rellena los chiles anchos con la preparación anterior.
Coloca en un plato la salsa y encima los chiles rellenos
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INGREDIENTES
[3 tazas de frijoles negros cocidos y escurridos,
1 taza de caldo de frijol o de pollo,1/4 de taza de crema]
[4 chiles ancho desvenados ,
1/2 kg de carne molida de cerdo ,
1/2 cebolla finamente picada ,
2 jitomates finamente picados ,
2 chiles verdes finamente picados ,
1 cucharada de cilantro finamente picado ,
Sal y pimienta al gusto ,Aceite vegetal.
