Instrucciones:
Comienza preparando la base del cheesecake. Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
En un molde desmontable para tartas, cubre el fondo con la mezcla de galleta y presiona firmemente con la parte posterior de una cuchara para compactarla. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
Para el relleno, comienza hidratando la gelatina en las 3 cucharadas de agua según las instrucciones del paquete.
En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega la pulpa de maracuyá y mezcla hasta que esté bien incorporada.
En otro tazón, bate la crema para batir (nata para montar) hasta obtener picos suaves. Incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema y maracuyá con movimientos envolventes, cuidando de no perder el volumen.
Calienta la gelatina hidratada en el microondas o en un cazo hasta que esté completamente disuelta. Añade la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y mezcla bien.
Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta en el molde y extiéndela de manera uniforme con una espátula. Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Una vez que el cheesecake esté completamente refrigerado y firme, decora la parte superior con pulpa de maracuyá o cualquier otra decoración de tu elección.
Desmolda con cuidado el cheesecake y sírvelo frío. ¡Disfruta de este delicioso postre tropical!
¡Espero que disfrutes haciendo y saboreando este exquisito cheesecake de maracuyá!
