🥔🥓 Carbonara de Pommes de Terre 🥓🥔

¡La Carbonara es un clásico de la cocina italiana, pero en esta versión hemos decidido darle un giro irresistible al utilizar papas en lugar de pasta! El resultado es un plato cremoso, lleno de sabor, con la textura reconfortante de las papas y el crujido de los lardons (tocino). Es perfecto para esos días en los que quieres algo diferente pero igualmente delicioso. ¡Vamos a cocinar!

🛒 Ingredientes (para 4 porciones):

• 500 g de pommes de terre (papas): Elige papas que sean firmes y no demasiado harinosas. Las papas tipo Yukon o las rojas funcionan muy bien para mantener una textura suave sin desmoronarse.
• 200 g de lardons (tocino en tiras): Puedes usar panceta o cualquier tocino que prefieras, siempre que tenga suficiente grasa para darle ese toque crujiente.
• 2 œufs (huevos): Asegúrate de que estén frescos. Los huevos son fundamentales para obtener esa cremosidad característica de la salsa carbonara.
• 50 g de Parmesan râpé (queso parmesano rallado): El parmesano le aporta un toque salado y umami. También puedes combinarlo con pecorino si prefieres un sabor más fuerte.
• 100 ml de crème fraîche (crema fresca): La crème fraîche añade una suavidad deliciosa a la salsa. Si no tienes, puedes sustituirla por crema agria o incluso nata para cocinar.
• Sel y poivre (sal y pimienta): Al gusto, pero ten cuidado con la sal, ya que el parmesano y el tocino ya aportan un toque salado.
• Persil frais haché (perejil fresco picado, opcional): Para decorar y darle un toque fresco al final. Este paso es opcional, pero añade un bonito contraste de color.

🔪 Instrucciones paso a paso:

1. Prepara las papas:
   • Pela las papas con un pelador de verduras o un cuchillo afilado.
   • Córtalas en pequeños cubos, de aproximadamente 2 cm de grosor. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
   • Coloca las papas en una olla grande con agua salada y llévalas a ebullición. Cocina durante unos 10-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas, pero no deshechas. Puedes probar con un tenedor: si se desliza fácilmente en las papas, están listas.
   • Una vez cocidas, escurre bien el agua y reserva.
2. Cocina los lardons:
   • Mientras las papas se están cocinando, coloca los lardons (tocino) en una sartén grande, sin necesidad de añadir aceite. La grasa del tocino será suficiente para que no se peguen.
   • Cocina a fuego medio hasta que estén bien dorados y crujientes, removiendo de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Este proceso puede llevar de 5 a 8 minutos dependiendo del grosor de los lardons.
   • Una vez listos, puedes retirar parte del exceso de grasa si prefieres un plato menos grasoso, pero asegúrate de dejar un poco para el sabor.
3. Prepara la salsa carbonara:
   • En un bol grande, bate los dos huevos junto con el queso parmesano rallado. Añade la crème fraîche y una pizca de sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta que todo esté perfectamente integrado y obtengas una mezcla homogénea.
4. Combina todo:
   • Con las papas ya escurridas y los lardons dorados en la sartén, añade las papas a la sartén y remueve suavemente para que se impregnen con la grasa y el sabor de los lardons.
   • Baja el fuego y vierte la mezcla de huevos, parmesano y crema sobre las papas y el tocino.
   • Cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen demasiado rápido. El truco está en que la salsa espese suavemente, envolviendo cada trozo de papa sin convertirse en huevos revueltos.
   • En cuestión de unos minutos, verás cómo la salsa empieza a espesar y a adherirse a las papas, creando una textura suave y cremosa.
5. Sirve y decora:
   • Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retira la sartén del fuego.
   • Sirve inmediatamente en platos individuales o en una fuente para compartir.
   • Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. ¡Y listo para disfrutar!