Instrucciones
Prepara la salsa de curry de coco:
Cocina los aromáticos: en una sartén o cacerola grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva traslúcida.
Agrega el ajo y el jengibre: agrega el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante otro minuto hasta que desprendan su aroma.
Agrega las especias: agrega el curry en polvo, la cúrcuma molida y el comino molido. Revuelve y cocina durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias.
Agrega la leche de coco: vierte la leche de coco, revolviendo para combinar con las especias. Lleva la mezcla a fuego lento.
Condimenta la salsa: agrega la salsa de pescado (o salsa de soja), el jugo de lima, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento la salsa durante 5-7 minutos, dejando que espese un poco. Ajusta el condimento a gusto.
Prepara los camarones:
Condimenta los camarones: mientras la salsa hierve a fuego lento, calienta el aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio-alto. Sazona los camarones con sal y pimienta.
Cocina los camarones: agrega los camarones a la sartén y cocínalos durante 2 o 3 minutos por lado, o hasta que estén rosados y opacos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado.
Combina y sirve:
Agrega los camarones a la salsa: una vez que los camarones estén cocidos, agrégalos a la salsa de curry de coco. Revuelve para cubrir los camarones con la salsa y calienta durante 1 o 2 minutos.
Sirve: decora con cilantro fresco y sirve con rodajas de lima. Disfrútalos sobre arroz cocido o con pan naan si lo deseas.
Consejos:
Ajusta el nivel de picante: si prefieres un curry más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo a la salsa.
Leche de coco: usa leche de coco entera para obtener una salsa más rica y cremosa.
Arroz o naan: sirve el curry con arroz al vapor o pan naan tibio para absorber la deliciosa salsa.
Disfruta de tus camarones al curry de coco, ¡un plato cremoso y sabroso con una deliciosa combinación de especias tropicales y aromáticas! 🥥🍛🍤
