– Remojar el pan:
Trocea el pan en pedazos pequeños y colócalo en un bol grande.
Calienta la leche (no es necesario que hierva) y viértela sobre el pan.
Deja que el pan se empape bien durante unos 10-15 minutos. Luego, con un tenedor o batidor de mano, desarma los grumos de pan hasta que quede una mezcla uniforme.
– Mezclar los ingredientes:
En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja.
Añade esta mezcla al pan remojado y mezcla bien hasta que todo esté integrado.
Si deseas, añade las pasas y los frutos secos.
– Cocción:
Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Cocina a baño maría en el horno a 180°C durante unos 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Para el baño maría, coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente que cubra hasta la mitad del molde.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de desmoldar.
– Servir:
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y da vuelta el budín sobre un plato. El caramelo caerá sobre el budín.
Espero que te encante ❤️
