Mezclar los ingredientes secos:
En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Batir los ingredientes húmedos:
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa. Agrega la mantequilla derretida, el jugo de limón, la ralladura de limón y la leche. Si deseas, puedes añadir el extracto de vainilla en este paso.
Incorporar los ingredientes secos:
Poco a poco, agrega la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, batiendo a baja velocidad para evitar que se derrame la harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyela uniformemente. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y decorar:
Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, coloca sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consejos
Alternativas al jugo de limón:
Si no tienes limones frescos, puedes usar jugo de limón embotellado, aunque el sabor será un poco menos intenso.
Añadir un toque especial:
Puedes agregar semillas de amapola o nueces picadas a la mezcla para darle más textura.
Guardar:
El budín de limón se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o en el refrigerador por hasta una semana.
Este Budín de Limón es un postre fresco y delicioso, perfecto para disfrutar con una taza de té o café. Su sabor cítrico y su textura suave lo convierten en una opción irresistible.
