1. Calienta 250 ml de leche hasta que hierva.
2. En un bol, mezcla las yemas, el azúcar, el almidón de maíz y la vainilla.
3. Agrega la leche caliente poco a poco, revolviendo constantemente.
4. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese.
5. Añade 25 g de mantequilla, mezcla y deja enfriar en el refrigerador.
Instrucciones para la masa de brioche:
1. Diluye la levadura en la leche tibia y deja reposar por 3 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la harina, una pizca de sal, los huevos y la mezcla de levadura.
3. Amasa hasta obtener una masa suave. Agrega más harina si es necesario.
4. Forma una bola y deja reposar 1 hora.
5. Desgasifica la masa y estírala en un rectángulo de 28×45 cm.
6. Extiende la crema pastelera sobre la mitad de la masa.
7. Espolvorea con trozos de chocolate.
8. Dobla la otra mitad y corta tiras de 5 cm.
9. Deja reposar 30 minutos.
10. Mezcla una yema con leche para barnizar.
11. Hornea a 180°C por 12-15 minutos.
12. Retira del horno y cubre para que se mantengan suaves.
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